5月下旬から7月上旬は、梅が収穫の旬を迎える季節。
完熟梅を使いたい場合は６月中旬ごろに探すと、好みの良い梅を見つけやすいかと思います。
保存食として大変重宝するレシピが多い梅ですが、今年は自宅で育てているローズマリーを加えて
梅酢シロップを作ってみました。
ローズマリーを梅酢シロップに加えると
ローズマリーの爽やかな香り＋ごくわずかにハーブ由来の苦味や渋み
が感じられるものが作ることが出来ました。
簡単にレシピを記録していきます。
目次
材料
- 梅 260ｇ
- 氷砂糖 130ｇ
- てんさい糖 130ｇ
- ローズマリー ４本（５㎝位のもの）
- 酢（穀物酢）梅がしっかり浸かるまでの量
※ツンとした酢の感じを押さえたい場合はりんご酢や米酢を使った方がマイルドになります。
作り方
- 瓶を煮沸消毒
- 瓶に氷砂糖→甜菜糖→梅→ローズマリーの順で隙間なく埋めてき、瓶の一番上になる材料は氷砂糖にします。
- 瓶に詰めた材料がしっかり浸かる程度まで酢を入れます。
- １日１回程、瓶を振ります。
順番に瓶に詰め混み酢を入れた写真
※１か月くらい後が飲み頃になります。（梅エキスが溶け出し、味が落ち着いてきます）
梅酢シロップ活用方法
ドリンクとして
水や炭酸水で割って飲みます。
梅酢：炭酸水（１：４）くらいで割ると標準的な濃さで飲めるかと思います。濃さはお好みで調節してみてください。
夏バテや食欲不振の時にさっぱりとリフレッシュ出来ますよ！
ドレッシングとして
和風ドレッシングなどに少し加えてあげると、梅の風味と酸味と甘みが加わります。
レシピ今後追加で載せていきます。
おすすめな素材
今回は身近のある素材を使って作りましたが、より健康を意識した素材をピックアップしました！
精製をしない含蜜糖で、砂糖キビの風味やミネラル分が豊富に残っています。
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今回のレシピで使ったてんさい糖です。
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穀物酢より味がまろやかになります。
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最後に
今回は、大好きなローズマリーを加えて梅酢シロップを作ってみました。
今年も厳しい暑さが予想されますが、体に優しい手作りの恵みでこの夏を元気に乗り切りましょう！
最後までご覧頂き有難うございました。